小虾米的娱乐生活
新浪微博
微信

买菜小窍门,教你如何挑选新鲜蔬菜


酷玩LIFE

让生活超酷超好玩

马上就要过年了, 除夕夜的一顿盛宴是少不了蔬菜的,那么你会挑选新鲜的蔬菜吗?小编这里总结了一些挑选常见蔬菜的小窍门,可以看一下哦!


    土豆    

尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现士豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒!



    番茄    

买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。要生吃,当然买粉红的,这种番茄酸味淡,生吃好;要熟吃,尽可能买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。

不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。



    萝卜    

①不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细。

②分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜。

③皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的,这种萝卜基本上失去了食用价值。

④买萝卜不能贪大,中型偏小为宜,肉质比较紧密。



    辣椒    

尖辣椒辣的多,果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻,在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。



    黄瓜    

黄瓜要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。黄瓜含水量高96.2%,新鲜瓜条总是硬的,失水后才变软。

但硬梆梆的的不一定都是新鲜:把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。



    芹菜    

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软甚至发黄起锈斑。



 

    茄子    

判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?

在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。



    韭菜    

按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。

要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。





相关报道