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虾滑:火锅必备,软滑Q弹,教你如何制作这道美味!


最近天气越来越寒冷,听说南昌马上就要下雪了,火锅的呼声也越来越高。在外面吃不但不好吃,同时也不卫生。不过在家吃之前,得先把食材搞定。比如吃火锅必点的,听到就会流口水的,嫩滑弹Q的——虾滑


下面,江妹就教给大家如何独自制作一份美味的虾滑,当然如果想直接就能吃到,可以直接在商城搜索,每天22:30之前下单,第二天就能到货哦,恰巧商城有个元旦活动——火锅肉品节,这几天下单可以20元立减!不要错过哦!



自制水煮虾滑


材料:

鲜虾、鸡蛋、淀粉、蔬菜、葱姜蒜、八角等香料、干辣椒、豆瓣酱


1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。不用剁得太碎,保留虾的口感。




2、加入一只蛋清、适量料酒和盐(盐一定要加,否则虾滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入与虾泥等量的淀粉,顺时针搅匀。






3、将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。



4、准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。




5、冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出备用。




6、开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。




7、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。






【配碗白米饭,开吃】


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